Cuisine slave

Cuisine slave. La cuisine slave englobe la gastronomie des pays de l’est. On pourra parler par exemple de la cuisine polonaise, de la cuisine moldave et de la cuisine roumaine. La cuisine polonaise est très variée. En guise d'entrée, on sert d'habitude de la charcuterie et des viandes. Chaque région possède son propre savoir-faire. Mais le jambon, en particulier le jambon de porc, est une spécialité répandue dans tout le pays. En entrée - du pain tartiné de saindoux ou du hareng à la crème. La soupe aigre (żurek) est le plus ancien plat typiquement polonais. Elle est faite à partir de farine de seigle et de pain sec, et servie avec une saucisse et des moitiés d'oeuf dur. La soupe de betteraves (barszcz) est également très populaire en Pologne. Elle est servie avec des raviolis farcis de viande ou de champignons. Les plats de résistance constitués de volailles, poissons, viandes rouges et gibiers sont accompagnés de pommes de terre cuites ou frites, de gruau, de nouilles polonaises ou encore de légumes crus, cuits ou marinés. Parmi les spécialités régionales on trouve la galette de pommes de terre - faite de pommes de terre râpées - ou encore les pierogi (grands raviolis farcis de fromage ou bien de viande hachée, de chou, de champignons ou de fruits).

La cuisine moldave a beaucoup influencé les cuisines traditionnelles d’autres peuples de son territoire, mais en même temps elle a reçu des influences ukrainiennes, bulgares, gagaouzes, russes, et pendant les siècles passés, des influences grecques et turques. Ce qui est traditionnel pour la cuisine moldave ce sont les plats préparés avec des légumes variées : tomates, poivrons, aubergines, chou, haricot, oignon, ail, poireau etc. Les légumes sont utilisées pour préparer des salades et des sauces, elles sont cuites, bouillies, saumurées, salées, en obtenant ainsi de vrais chefs d’oeuvre d’art culinaire traditionnel. Plus connue c’est la « mamaliga » - la polenta, une bouillie de farine de maïs avec un goût fin et délicieux. La « mamaliga » est accompagnée par des rillons, des grillades, de fromage, de la crème etc.

Enfin au menu traditionnel roumain, on trouve des hors-d'oeuvre, surtout constitués de légumes à l'huile, de fromage et de salami, le "Ciorba", soupe aigrelette au poulet ou au poisson, le "Ghiveciu National", ragoût national de légumes au veau et aux raisins, la "Sarmale", viande hachée, moitié boeuf, moitié porc, roulée en forme de saucisse et enveloppée de feuilles de chou que l'on fait cuire dans un bouillon sur un lit d'oignons et de tomates... En dessert, les Roumains dégustent le "cozonac ", une sorte de brioche avec des fruits secs.



Les cuisines slave englobent la gastronomie des pays de l’est. On pourra parler par exemple de la cuisine polonaise, de la cuisine moldave et de la cuisine roumaine. La cuisine polonaise est très variée. En guise d'entrée, on sert d'habitude de la charcuterie et des viandes. Chaque région possède son propre savoir-faire. Mais le jambon, en particulier le jambon de porc, est une spécialité répandue dans tout le pays. En entrée - du pain tartiné de saindoux ou du hareng à la crème. La soupe aigre (żurek) est le plus ancien plat typiquement polonais. Elle est faite à partir de farine de seigle et de pain sec, et servie avec une saucisse et des moitiés d'oeuf dur. La soupe de betteraves (barszcz) est également très populaire en Pologne. Elle est servie avec des raviolis farcis de viande ou de champignons. Les plats de résistance constitués de volailles, poissons, viandes rouges et gibiers sont accompagnés de pommes de terre cuites ou frites, de gruau, de nouilles polonaises ou encore de légumes crus, cuits ou marinés. Parmi les spécialités régionales on trouve la galette de pommes de terre - faite de pommes de terre râpées - ou encore les pierogi (grands raviolis farcis de fromage ou bien de viande hachée, de chou, de champignons ou de fruits).

La cuisine moldave a beaucoup influencé les cuisines traditionnelles d’autres peuples de son territoire, mais en même temps elle a reçu des influences ukrainiennes, bulgares, gagaouzes, russes, et pendant les siècles passés, des influences grecques et turques. Ce qui est traditionnel pour la cuisine moldave ce sont les plats préparés avec des légumes variées : tomates, poivrons, aubergines, chou, haricot, oignon, ail, poireau etc. Les légumes sont utilisées pour préparer des salades et des sauces, elles sont cuites, bouillies, saumurées, salées, en obtenant ainsi de vrais chefs d’oeuvre d’art culinaire traditionnel. Plus connue c’est la « mamaliga » - la polenta, une bouillie de farine de maïs avec un goût fin et délicieux. La « mamaliga » est accompagnée par des rillons, des grillades, de fromage, de la crème etc.

Enfin au menu traditionnel roumain, on trouve des hors-d'oeuvre, surtout constitués de légumes à l'huile, de fromage et de salami, le "Ciorba", soupe aigrelette au poulet ou au poisson, le "Ghiveciu National", ragoût national de légumes au veau et aux raisins, la "Sarmale", viande hachée, moitié boeuf, moitié porc, roulée en forme de saucisse et enveloppée de feuilles de chou que l'on fait cuire dans un bouillon sur un lit d'oignons et de tomates... En dessert, les Roumains dégustent le "cozonac ", une sorte de brioche avec des fruits secs.



Les cuisines slaves englobent la gastronomie des pays de l’est. On pourra parler par exemple de la cuisine polonaise, de la cuisine moldave et de la cuisine roumaine. La cuisine polonaise est très variée. En guise d'entrée, on sert d'habitude de la charcuterie et des viandes. Chaque région possède son propre savoir-faire. Mais le jambon, en particulier le jambon de porc, est une spécialité répandue dans tout le pays. En entrée - du pain tartiné de saindoux ou du hareng à la crème. La soupe aigre (żurek) est le plus ancien plat typiquement polonais. Elle est faite à partir de farine de seigle et de pain sec, et servie avec une saucisse et des moitiés d'oeuf dur. La soupe de betteraves (barszcz) est également très populaire en Pologne. Elle est servie avec des raviolis farcis de viande ou de champignons. Les plats de résistance constitués de volailles, poissons, viandes rouges et gibiers sont accompagnés de pommes de terre cuites ou frites, de gruau, de nouilles polonaises ou encore de légumes crus, cuits ou marinés. Parmi les spécialités régionales on trouve la galette de pommes de terre - faite de pommes de terre râpées - ou encore les pierogi (grands raviolis farcis de fromage ou bien de viande hachée, de chou, de champignons ou de fruits).

La cuisine moldave a beaucoup influencé les cuisines traditionnelles d’autres peuples de son territoire, mais en même temps elle a reçu des influences ukrainiennes, bulgares, gagaouzes, russes, et pendant les siècles passés, des influences grecques et turques. Ce qui est traditionnel pour la cuisine moldave ce sont les plats préparés avec des légumes variées : tomates, poivrons, aubergines, chou, haricot, oignon, ail, poireau etc. Les légumes sont utilisées pour préparer des salades et des sauces, elles sont cuites, bouillies, saumurées, salées, en obtenant ainsi de vrais chefs d’oeuvre d’art culinaire traditionnel. Plus connue c’est la « mamaliga » - la polenta, une bouillie de farine de maïs avec un goût fin et délicieux. La « mamaliga » est accompagnée par des rillons, des grillades, de fromage, de la crème etc.

Enfin au menu traditionnel roumain, on trouve des hors-d'oeuvre, surtout constitués de légumes à l'huile, de fromage et de salami, le "Ciorba", soupe aigrelette au poulet ou au poisson, le "Ghiveciu National", ragoût national de légumes au veau et aux raisins, la "Sarmale", viande hachée, moitié boeuf, moitié porc, roulée en forme de saucisse et enveloppée de feuilles de chou que l'on fait cuire dans un bouillon sur un lit d'oignons et de tomates... En dessert, les Roumains dégustent le "cozonac ", une sorte de brioche avec des fruits secs.