Restaurant gastronomie russe

Restaurant gastronomie russe. Comme la cuisine russe dépend de la ville et de la saison, il vaut mieux recourir à un restaurant gastronomie russe pour tout découvrir. Grâce à des restaurants comme l’Auberge slave de Vincennes, on peut manger un petit déjeuner russe similaire à celui que l’on sert dans les pays scandinaves : œufs, viandes froides, pain et thé russe. Le pudding russe s’appelle le Kasha. C’est un plat préparé à base de lait, avoine, blé et semoule. Pour le repas et le dîner, tout dépend de chaque région mais les soupes ou les bouillons de poissons frais sont les plus traditionnels. On les désigne par le terme oukha. Selon toute vraisemblance l’oukha est un des plus anciens plats russes liquides. Dans l’ancienne Russie on préparait une oukha de trois types : la blanche (à l’oignon), la jaune (au safran) et la noire ( à la cannelle, le clou de girofle et le poivre noir). Au cours des banquets on servait différentes oukha avec des pâtés (pirojki). La tradition de servir ces pâtés avec les bouillons dure encore. Cependant leur assortiment s’est considérablement appauvri. Peu à peu l’oukha aux semoules, pâtes et autres farineux a pris d’autres noms et l’oukha ne concerne plus que les bouillons de poissons sans addition de farineux. Aujourd’hui, certain restaurant gastronomie russe respecte la tradition de la cuisson de l’oukha de Levchine, datant de la fin du XVIIIe siècle. Il consistait à « vider les poissons, mettre les caviars et les laitages dans un pot. Mettre les petits poissons entiers, couper les gros poissons en deux ou plus. Couvrir d’eau ou de bouillon de poisson obtenu à partir de fretin frais. Ajouter aneth, panais, citron frais ou sec, farine, poivre et faire bouillir. Servir avec des petits pains ronds trempés coupés en tranches fines. » Les autres plats typiques sont, kotlyety po Pozharsky (côtelettes de poulet), pirozhky (roulés frits garnis de viande), prostakvasha (yaourt), pelmeni (boulettes de viande), rossolnik (soupe à base de légumes confits) et shchi (soupe aux choux). Les feuilles de choux cuites garnies avec du riz et les champignons avec de la crème aigre sont servis partout. Il existe aussi une grande variété de salades d’hiver, par exemple, vinegret (à base de légumes coupés en dés). Parmi les desserts les plus connus, il y a: morozhenoye (glace), ponchiki (petits pains chauds) et vareniki (petits pains garnis avec de la confiture de cerise ou de fraise). Coté boissons servis dans un restaurant gastronomie russe, on a le chai (thé servi avec du lait) et la vodka, aux différents goûts et couleurs qui varient selon les herbes et les espèces que l’on ajoute.


Comme la cuisine russe dépend de la ville et de la saison, il vaut mieux recourir à des restaurants gastronomie russes pour tout découvrir. Grâce à des restaurants comme l’Auberge slave de Vincennes, on peut manger un petit déjeuner russe similaire à celui que l’on sert dans les pays scandinaves : œufs, viandes froides, pain et thé russe. Le pudding russe s’appelle le Kasha. C’est un plat préparé à base de lait, avoine, blé et semoule. Pour le repas et le dîner, tout dépend de chaque région mais les soupes ou les bouillons de poissons frais sont les plus traditionnels. On les désigne par le terme oukha. Selon toute vraisemblance l’oukha est un des plus anciens plats russes liquides. Dans l’ancienne Russie on préparait une oukha de trois types : la blanche (à l’oignon), la jaune (au safran) et la noire ( à la cannelle, le clou de girofle et le poivre noir). Au cours des banquets on servait différentes oukha avec des pâtés (pirojki). La tradition de servir ces pâtés avec les bouillons dure encore. Cependant leur assortiment s’est considérablement appauvri. Peu à peu l’oukha aux semoules, pâtes et autres farineux a pris d’autres noms et l’oukha ne concerne plus que les bouillons de poissons sans addition de farineux. Aujourd’hui, certains restaurants gastronomie russes respectent la tradition de la cuisson de l’oukha de Levchine, datant de la fin du XVIIIe siècle. Il consistait à « vider les poissons, mettre les caviars et les laitages dans un pot. Mettre les petits poissons entiers, couper les gros poissons en deux ou plus. Couvrir d’eau ou de bouillon de poisson obtenu à partir de fretin frais. Ajouter aneth, panais, citron frais ou sec, farine, poivre et faire bouillir. Servir avec des petits pains ronds trempés coupés en tranches fines. » Les autres plats typiques sont, kotlyety po Pozharsky (côtelettes de poulet), pirozhky (roulés frits garnis de viande), prostakvasha (yaourt), pelmeni (boulettes de viande), rossolnik (soupe à base de légumes confits) et shchi (soupe aux choux). Les feuilles de choux cuites garnies avec du riz et les champignons avec de la crème aigre sont servis partout. Il existe aussi une grande variété de salades d’hiver, par exemple, vinegret (à base de légumes coupés en dés). Parmi les desserts les plus connus, il y a: morozhenoye (glace), ponchiki (petits pains chauds) et vareniki (petits pains garnis avec de la confiture de cerise ou de fraise). Coté boissons servis dans des restaurants gastronomie russes, on a le chai (thé servi avec du lait) et la vodka, aux différents goûts et couleurs qui varient selon les herbes et les espèces que l’on ajoute.