Restaurants gastronomiques russes

Restaurants gastronomiques russes. La gastronomie russe, bien connue par ses vodka et ses caviars, commence à être connue grâce aux restaurants gastronomiques russes comme l’Auberge slave et au bœuf Stroganov. Or la cuisine française a hérité de la gastronomie russe dans l'ordre de présentation des mets d’aujourd’hui, la cour des rois de France n’ayant aucun ordre de plats précis. Les entrées s’appelaient Zakouski. La soupe s’appelle piervoye. Le plat de résistance s’appelle Vtaroye. Le Tchaï est une sorte de thé et les Shashlick des brochettes. Le zakouski comprenait le caviar noir, le caviar rouge obtenu à partir d’œufs de saumon et les caviars d’aubergine ou de courgette. Les restaurants gastronomique russes proposent généralement avec le zakouski des poissons fumés ou salés (esturgeon, saumon, flétan, sprat, hareng, maquereau…) avec des salades. La plus succulente de ces salades est certainement la seliodka pod chouboy : des harengs salés avec un « manteau » de betteraves, de carottes râpées, de dés de pommes de terre et de mayonnaise.Vient ensuite la soupe primeur piervoye obligatoire. On peut choisir soit un oukha (soupe de poisson accompagnée de pommes de terre et d’oignons et parfumée), soit un borchtch (une soupe à base de betteraves, de viande avec un mélange de légumes et d’épices), soit un chtchi (une soupe au chou servie avec de la crème fraîche), soit un solyanka (soupe mélange à base de poisson ou de viande avec des cornichons salés et olives), soit un okrochka (soupe froide à base d’une boisson fermentée appelée le kvas, dans la composition de laquelle entrent différents légumes cuits et crus et des petits morceaux de viande ou de saucisson bouilli). Les restaurants gastronomique russes ne peuvent pas oublier de proposer ensuite le second plat de résistance ou vtaroye où se trouve le bœuf Stroganov composé de fines lamelles de viande cuite baignant dans une sauce à la crème et aux oignons. Mais comme s’évader est le but, le bœuf Stroganov s’échange facilement avec des pielméni et des varienniki. Ce sont une sorte de raviolis avec des bouchées composées de viande et d’oignons hachés dans des enveloppes de pâte fraîche, que l’on fait soit griller soit bouillir. Il est possible aussi d’opter pour les goloubtsi (des choux farcis), pour les kotliéti pa kievski (des blancs de poulet au beurre) ou encore pour la grietchnievaya kacha (du sarrasin bouilli)… Enfin, le thé tchaï se sert avec des pirojki fourrés au coulis d’abricots ou avec des blintchiki, des petites crêpes et les brochettes shashlick se préparent avec des morceaux de viande à mariner la veille au soir dans du lait fermenté, de l’oignon ou du vinaigre.

La gastronomie russe, bien connue par ses vodka et ses caviars, commence à être connue grâce aux restaurant gastronomique russes comme l’Auberge slave et au bœuf Stroganov. Or la cuisine française a hérité de la gastronomie russe dans l'ordre de présentation des mets d’aujourd’hui, la cour des rois de France n’ayant aucun ordre de plats précis. Les entrées s’appelaient Zakouski. La soupe s’appelle piervoye. Le plat de résistance s’appelle Vtaroye. Le Tchaï est une sorte de thé et les Shashlick des brochettes. Le zakouski comprenait le caviar noir, le caviar rouge obtenu à partir d’œufs de saumon et les caviars d’aubergine ou de courgette. Les restaurant gastronomique russes proposent généralement avec le zakouski des poissons fumés ou salés (esturgeon, saumon, flétan, sprat, hareng, maquereau…) avec des salades. La plus succulente de ces salades est certainement la seliodka pod chouboy : des harengs salés avec un « manteau » de betteraves, de carottes râpées, de dés de pommes de terre et de mayonnaise.Vient ensuite la soupe primeur piervoye obligatoire. On peut choisir soit un oukha (soupe de poisson accompagnée de pommes de terre et d’oignons et parfumée), soit un borchtch (une soupe à base de betteraves, de viande avec un mélange de légumes et d’épices), soit un chtchi (une soupe au chou servie avec de la crème fraîche), soit un solyanka (soupe mélange à base de poisson ou de viande avec des cornichons salés et olives), soit un okrochka (soupe froide à base d’une boisson fermentée appelée le kvas, dans la composition de laquelle entrent différents légumes cuits et crus et des petits morceaux de viande ou de saucisson bouilli). Les restaurant gastronomique russes ne peuvent pas oublier de proposer ensuite le second plat de résistance ou vtaroye où se trouve le bœuf Stroganov composé de fines lamelles de viande cuite baignant dans une sauce à la crème et aux oignons. Mais comme s’évader est le but, le bœuf Stroganov s’échange facilement avec des pielméni et des varienniki. Ce sont une sorte de raviolis avec des bouchées composées de viande et d’oignons hachés dans des enveloppes de pâte fraîche, que l’on fait soit griller soit bouillir. Il est possible aussi d’opter pour les goloubtsi (des choux farcis), pour les kotliéti pa kievski (des blancs de poulet au beurre) ou encore pour la grietchnievaya kacha (du sarrasin bouilli)… Enfin, le thé tchaï se sert avec des pirojki fourrés au coulis d’abricots ou avec des blintchiki, des petites crêpes et les brochettes shashlick se préparent avec des morceaux de viande à mariner la veille au soir dans du lait fermenté, de l’oignon ou du vinaigre.

La gastronomie russe, bien connue par ses vodka et ses caviars, commence à être connue grâce aux restaurants gastronomiques russe comme l’Auberge slave et au bœuf Stroganov. Or la cuisine française a hérité de la gastronomie russe dans l'ordre de présentation des mets d’aujourd’hui, la cour des rois de France n’ayant aucun ordre de plats précis. Les entrées s’appelaient Zakouski. La soupe s’appelle piervoye. Le plat de résistance s’appelle Vtaroye. Le Tchaï est une sorte de thé et les Shashlick des brochettes. Le zakouski comprenait le caviar noir, le caviar rouge obtenu à partir d’œufs de saumon et les caviars d’aubergine ou de courgette. Les restaurants gastronomiques russe proposent généralement avec le zakouski des poissons fumés ou salés (esturgeon, saumon, flétan, sprat, hareng, maquereau…) avec des salades. La plus succulente de ces salades est certainement la seliodka pod chouboy : des harengs salés avec un « manteau » de betteraves, de carottes râpées, de dés de pommes de terre et de mayonnaise.Vient ensuite la soupe primeur piervoye obligatoire. On peut choisir soit un oukha (soupe de poisson accompagnée de pommes de terre et d’oignons et parfumée), soit un borchtch (une soupe à base de betteraves, de viande avec un mélange de légumes et d’épices), soit un chtchi (une soupe au chou servie avec de la crème fraîche), soit un solyanka (soupe mélange à base de poisson ou de viande avec des cornichons salés et olives), soit un okrochka (soupe froide à base d’une boisson fermentée appelée le kvas, dans la composition de laquelle entrent différents légumes cuits et crus et des petits morceaux de viande ou de saucisson bouilli). Les restaurants gastronomiques russe ne peuvent pas oublier de proposer ensuite le second plat de résistance ou vtaroye où se trouve le bœuf Stroganov composé de fines lamelles de viande cuite baignant dans une sauce à la crème et aux oignons. Mais comme s’évader est le but, le bœuf Stroganov s’échange facilement avec des pielméni et des varienniki. Ce sont une sorte de raviolis avec des bouchées composées de viande et d’oignons hachés dans des enveloppes de pâte fraîche, que l’on fait soit griller soit bouillir. Il est possible aussi d’opter pour les goloubtsi (des choux farcis), pour les kotliéti pa kievski (des blancs de poulet au beurre) ou encore pour la grietchnievaya kacha (du sarrasin bouilli)… Enfin, le thé tchaï se sert avec des pirojki fourrés au coulis d’abricots ou avec des blintchiki, des petites crêpes et les brochettes shashlick se préparent avec des morceaux de viande à mariner la veille au soir dans du lait fermenté, de l’oignon ou du vinaigre.